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Descrizione
I gallinacci secchi sono una specialità alimentare trentina molto apprezzata: ideali per essere gustati da soli o per creare sfiziose ricette gourmet.
Preparazione
Per poter utilizzare i funghi secchi è necessario lasciarli in ammollo per circa 10/15 minuti in acqua tiepida. Trascorso il tempo necessario possono essere utilizzati per qualsiasi preparazione.
La ricetta della tradizione
Ammollire i funghi come sopra descritto ed unirli ad un soffritto con olio d’oliva, cipolla tritata ed uno spicchio d’aglio. Far rosolare per circa 15 minuti. Una volta trascorsi condire con sale, prezzemolo ed una foglia di basilico tritato fine. Se necessario aggiungere qualche cucchiaio di brodo per terminare la cottura.
A questo punto i funghi sono pronti da servire come contorno, o per condire risotti e tagliolini.
Conservazione
Conservare i funghi in un luogo freddo e asciutto, al riparo dalla luce.
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