Grappa Clessidra – Pisoni

La grappa Clessidra di Pisoni viene ottenuta da un blend di vinacce selezionate di Teroldego, Marzemino e Nosiola, tre vitigni trentini autoctoni, distillate a bagnomaria con metodi speciali. Il lungo invecchiamento di 10 anni in barriques di rovere francese di media tostatura, conferisce alla grappa il tipico colore ambrato e un intenso aroma che ricorda la frutta secca, le spezie orientali, il cuoio ed il cacao. In bocca ha un sapore pieno ed avvolgente, gusto secco e persistente, con un delicato retrogusto vanigliato.

La Distilleria

La distilleria Pisoni, ricca di storia con notizie risalenti al Concilio di Trento, assume le sembianze attuali nel 2004 nella magnifica Valle dei Laghi in Trentino e per la famiglia Pisoni la distillazione della grappa è un’arte. La distilleria è frutto di una evoluzione tecnologica guidata da quattro generazioni che hanno portato il loro contributo di innovazione unita all’esperienza tramandata. Dai primi piccoli alambicchi in rame del fine ottocento, che venivano alimentati con il fuoco a legna, si è arrivati all’attuale impianto alimentato a vapore, del quale si possono ammirare le caldaie a bagnomaria sovrastate dalle splendide colonne, anch’esse rigorosamente di rame. La distillazione avviene rigorosamente senza automatismi ed è affidata esclusivamente al mastro distillatore. Per l’invecchiamento delle proprie grappe i Pisoni hanno un piccolo segreto: usare non solo le botti nuove ma anche quelle provenienti dall’affinamento dei vini, così la barrique restituisce alla grappa i composti aromatici lasciati dal vino aumentandone la struttura.