Orzetto

Non c’è niente di meglio di una buona zuppa nelle fredde serate d’inverno. L’orzetto con funghi porcini viene proposto in due versioni: classica con pancetta, come la vera tradizione trentina richiede, oppure con verdure.

Modalità di preparazione

È possibile prepare l’orzotto in due modi diversi:

• Zuppa: versa il contenuto in acqua bollente e fai cuocere per circa 35-40 minuti. A fine cottura, aggiungi sale a piacere e condisci con un filo di olio extra vergine di oliva.
• Risotto: fai sciogliere in padella una noce di burro e soffriggi un trito di scalogno, cipolla e sedano. Aggiungi l’orzetto, fai tostare e sfuma con del vino bianco. Quando il vino sarà evaporato, inizia ad aggiungere del brodo vegetale e continua la cottura (circa 25-30 minuti) finché l’orzetto risulterà pronto per essere servito. Manteca infine con Trentingrana.

Conservazione

Conservare l’orzetto in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce.