Zuppa trentina

Una delle ricette più tipiche e conosciute del Trentino-Alto Adige, che ti proponiamo in due versioni: con orzo o con cereali misti.

Le ricette della tradizione

• Zuppa di orzo e legumi: metti la zuppa in ammollo in acqua fredda per circa 3 ore. Versa 2 litri d’acqua in una pentola, aggiungi la zuppa insieme ad 1 cipolla, 2 foglio di alloro per dare gusto e profumo, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e, a piacere, 1 spicchio d’aglio. Cuoci a fuoco basso per circa 50 minuti.
• Zuppa alla trentina: soffriggi in padella un mix di cipolla e carota. Aggiungi 2 litri di acqua, la zuppa trentina, 2 foglie di alloro, sale quanto basta e cuoci per circa 30 minuti. Il tocco in più: arricchisci il soffritto con dello speck tritato o con della pancetta: sentirai che bontà!

Conservazione

Conservare la zuppa trentina in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore e luce diretta.